jeudi 30 mai 2019

Le Millefeuille | CAP Pâtissier



Les Pépites de Cloé vous livre les secrets du fameux classique de la pâtisserie française, le millefeuille est un gâteau qui demande beaucoup de travail. Toutefois, en prenant le temps de le faire tranquillement étape par étape, on peut réussir à le réaliser à la maison !
Cette recette fait aussi partie du programme du CAP Pâtissier...


Recette et Ingrédients


   La pâte feuilletée 6 tours :


  • 500g de farine ( moité T45 moité T55 )
  • 250g d’eau
  • 100g de beurre
  • 10g de sel
  • 300g de beurre de tourage ( vous pouvez prendre le beurre AOP Charentes Poitou qui a 82% de MG c’est très important ) *

   La crème pâtissière :


  • 1 L de lait demi-écrémé
  • 250g de sucre semoule
  • 100g de jaunes d’œufs
  • 80g de poudre à crème ( ou 40g de farine + 40g de fécule )
  • 2 gousses de vanille

   Le glaçage :


  • 400g de fondant**
  • 50g de chocolat au lait


*à l’examen vous aurez du beurre de tourage, à la maison prenez du beurre AOP Charentes Poitou trouvable en supermarché. Il font moins rapidement qu’un beurre classique ce qui est très important pour la pâte feuilletée.

**à l’examen le fondant sera fourni. Pour ma part j’achète du fondant déjà fait mais vous pouvez le réaliser vous même avec du blanc d’oeuf et du sucre glace.

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mercredi 22 mai 2019

Glace à la fraise pour les fainéant !



Une autre petite gourmandise de Cuisinerapide spécial fainéant ! Pratique et ultra rapide. Deux ingrédients mixées pour obtenir une superbe glace avec un beau goût de fraise...


Liste des ingrédients :

  • 600 g de fraise congelée
  • 200 g de lait concentré sucré

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samedi 11 mai 2019

Recette facile des Macarons parfaits !



Comment réussir vos macarons ? Toutes les réponses sont dans cette vidéo ! L'atelier de Roxane vous donne la recette des macarons inratables avec des astuces pour éviter tous les imprévus !

RECETTE COQUES DE MACARONS :


           (pour 15 macarons)

  • 100g de poudre d’amandes 
  • 100g de sucre glace 
  • 80g de blanc d’œuf 
  • 80g de sucre en poudre 
  • du colorant alimentaire 

RECETTE GANACHE CHOCOLAT :

https://www.youtube.com/watch?v=IFW0ZS-UqAg


Pleins de bisous sucrés !!!
  #LATELIERDEROXANE

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dimanche 5 mai 2019

Deux recettes d'Apéritifs : Gougères au Fromage et Cannelés Chorizo Fromage



 Aujourd’hui JustinCooking vous propose deux recettes d’apéros salés faciles et rapides à réaliser : des gougères au fromage et des cannelés salés chorizo fromage, de bonnes idées pour recevoir vos proches ou amis ! Je vous souhaite un bon appétit !


       Ingrédients pour les 2 recettes :


     Pour les gougères au fromage (pour environ 60 gougères) :


  • 250ml d’eau
  • 170g de farine
  • 125g de beurre
  • 160g de gruyère râpé
  • 5 œufs
  • 4g de sel
  • 1 c. à s. de basilic séché

      

     Pour les cannelés chorizo fromage (pour une quinzaine de cannelés) :


  • 500ml de lait
  • 100g de farine
  • 120g de gruyère râpé
  • 100g de chorizo coupé en petits dés
  • 50g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c. à c. de sel
  • ½ c. à c. de poivre
  • 1 c. à c. de basilic séché

Chaque mardi et vendredi, une nouvelle recette !

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mercredi 1 mai 2019

Recette de petits gâteaux marbré sans cuisson hyper facile




Encore une superbe douceur livrée pour vous par Cuisinerapide..Petits gâteaux marbrés au chocolat sans cuisson, ultra facile et tout simple à préparer pour le goûter des enfants, on peut même les préparer avec eux...accompagnés du café ou du thé, ça porte vraiment une gourmandise incroyable ! vous allez franchement vous régaler..
Voici la liste des ingrédients :


Liste des ingrédients :


  • 200 g de chocolat noir
  • 100 g de sablé (biscuit)
  • 80 g de beurre (50 g possible)
  • 100 g d'amande concassée
  • 1 danette chocolat
  • 100 g de coco râpée

          Pour marbrer 
  • 80 g de chocolat noir
  • 40 de chocolat blanc

      

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